重ね煮(陰陽調和料理®)のお弁当と食べ物あれこれ☆

またまた挑戦 ! 

にしんを梅干し汁(水＋梅干し)で
1時間くらい炊いて
それからみりん、しょうゆ、ぬかを入れて一煮立ちさせて
一晩置いてみましたー。

だけど
骨まで柔らかくは
なっていませんでした……。

うーん。
圧力鍋じゃないと
だめなのかなぁ。


あ。
味はおいしかったですよん ♪

ぬかみそ炊き
今度はカレイでやってみました。

今回は
お酢入りのお水で1時間煮て
それからみりん、しろたまりを入れて
ぬか床も入れてー。

ちょっと待てなくて
その日のうちに食べちゃったので
骨はやわらかくは
なっていませんでした。

あと
だいぶ辛かったので
次は調味料をもっと減らして
そして一晩寝かしてみたいです。

今年はふきのとうを食べ損なっていました。

そうしたら
お野菜セットでなばなが届いて
ひらめきました☆

そう
なばなを刻んで炒めて
お味噌とからめる。

なばなもふきのとうほどではないですが
ほろ苦いので
おいしかったです ♪


ごちそうさまでした ^^ 

ぎゃっ。
切り口がメタメタです(^^:;)

塩鯖にぬか床をまぶして2日ほど置いて
普通に焼きました。


うん。
味に深みが出ています。

ただ
普通にお弁当とかおかずとかで
塩鯖として食べるので十分かな
と思ってしまいました
(ごめんなさい)

だけど
お酒のあてとか
コース料理にちょこっと出て来るのなら
いいアクセントになると思います (^-^) 

なんだろ。
ぬかみそ炊きは
ごはんのおかずとしていいと思ったのに…… ? 

体調とかもあるのかな ? 

わかりませんが
でも
味に深みが出るのは
やっぱり発酵食品ならでは。

塩糀はもっとあっさりしていますが
ぬか床はもっと濃厚な感じでした。

ごちそうさまでした ^^ 

「しばらくお弁当はいらない」とのことで
どうしようかと思ったのですが

漬物本舗 道長さん
にうかがったぬかみそ炊きをやってみたので
ご紹介します ^^ 


ぬかみそ炊きは
福岡県小倉の「じんだ煮」が有名だそうで
おしょうゆやお砂糖、お酒などと共にぬかみそもいっしょにして
魚を炊くもの。

骨までやわらかくなる
と聞いて
三陸のおととが骨付きで来るので
ちょうどいいな
と思ったんです。

今回は注文していない週だったので
しゃけでやってみました。

だけどね
半分の量でしたからか
焦がしちゃった……(>_<)

だから
骨までやわらかくまでは行かなかったのですが

これは、おいしいっ ! 
これで骨まで食べられたら
もう言うことなしっ。

呑ん兵衛さんに言わせると
「お酒が進みそう」と。
確かにっ。


本来は
弱火で2〜3時間煮るそうなので
これは焚き火でコトコトやりたいものです〜(^_−)−☆

次回は量を増やしてやってみたら
失敗しないと思うので
再度チャレンジしまーす ♪