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重ね煮(陰陽調和料理®)のお弁当と食べ物あれこれ☆

大阪・江坂のいんやん倶楽部で「陰陽調和料理®(重ね煮)」を学びました。 面白くて、奥深くて、それでいて簡単で、師範のお免状をいただくまでに。 そんな陰陽調和料理®(重ね煮)で作ったお弁当や、お料理、その他の食べ物のことなどを書いています ^^

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2017 
September 08


黒豆で作った白味噌。

白味噌
というと誤解を招くかな ?! 

西京味噌
糀の多めの甘い味噌を
黒豆で作っちゃったので
ややこしい (^^:;) 


メーカーによっては
白く仕上げるために
皮を取り除いて仕込んだり
漂白剤を使うところも!(◎_◎;)



義母さまの黒豆がたくさんあるので作りました。

うん
糀多めで甘いです。

これを
手前味噌と混ぜて使っています ^^ 







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2017 
August 15


ごぼう。
干しています ^^ 







2017 
August 15


今年はあまり干せなかった梅干し。
もうお盆も過ぎたし
しまうことにしました。




やっぱり少ない。
3kgくらいかな ? 

来年は5kgくらい漬けたいな ^^ 







2017 
August 02


先日作ったばかりですが
なくならないうちに
と仕込みました ^^ 







2017 
August 01


「岸本家の秘密の調味料にんにく塩糀
重宝しています(^-^) 

(ありがとうございます ^^ )


そこで
うちにあった
しょうゆにんにくにも
糀を混ぜちゃうことに〜(^_−)−☆


ラベルを見たら
2011/1/13 !!! 

そんな昔に漬け込んでいて
悪くなっていないってすごい ! 
と思うとともに

そんだけ苦手やったんや、と (^^:;) 

お野菜セットでにんにくが来るたびに
とりあえずここにどぼーん、としていましたっ。


そんなにんにくたちを刻んで
そして糀を投入 ! 

少ししょうゆも足して
あとは1週間ほど常温に置いて
まぜまぜします。



しょうゆ糀も気になっていたものの
作ったことがなかったので
いい機会。

楽しみです ^^ 





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