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重ね煮(陰陽調和料理®)でお弁当☆

大阪・江坂のいんやん倶楽部で「陰陽調和料理®(重ね煮)」を学びました。 面白くて、奥深くて、それでいて簡単で、師範のお免状をいただくまでに。 そんな陰陽調和料理®(重ね煮)で作ったお弁当や、お料理、その他の食べ物のことなどを書いています ^^

2017 
April 09


悲しいことがあって
ちょっと元気がないわたし。

そんな時は食欲もないし
出て来ても
てきとーに済ませちゃう……。

それに無理に作ってもおいしくならないし。


だけど
少し気力が回復して来たら
お味噌汁だけは作ってみる。

お野菜を切るのは癒しの時間。
自分と向き合う時間。

切って重ねたら
後は火にお任せしてー。

そうしたら不思議だね。

おいしくて
体に染み渡るお汁ができている。

それを飲んだら
少し元気が出て来る。

ありがとう
ありがとう ^^ 






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2017 
February 21


今日はお弁当いらないとのことで
お味噌汁を載せます〜。



重ね煮では
こんな風に最初からお味噌を乗せて作っちゃうんです ^^

今日は
◆えのき、大根、白菜、長芋、ねぎ、人参のお味噌汁◆
やっぱりお野菜5種類以上使うと
ほんとおいしくなります。

これでも十分だけれど
お揚げがあったら
おかずはこれだけで十分な位(^_−)−☆

父から
土井善晴さんの
一汁一菜でよいという提案』という本をもらったんです。


こちらからの転記ですが
「一汁一菜、ええことだらけですわ」

 昔の庶民の暮らしではおかずはつかないことも多かったから、実際には「みそ汁、ごはん、漬物」だけで一汁一菜の型を担ってきました。だから、いまだって、おかずをわざわざ考えなくても、ごはんとみそ汁を作り、みそ汁を具だくさんにすれば、それで充分「一汁一菜」なんです。

 一汁一菜のすごいところは、毎日食べても食べ飽きないということです。なぜかといえば、素材が季節によって変わるということもありますが、それ以上に、ごはんもみそ汁も漬物も、どれも人間が意図してつけた味やないからです。
 ごはんは米をといで水加減して炊いただけ、みそも漬物も微生物が作り出したもので、そこには小さな大自然ができています。自然の山の景色とか一輪の花の美しさとか、見飽きることがありませんよね。それと同じです。
 自然のままだから、ふたつと同じものがない。ダイナミックに変化する。それが、人間のなかにもある自然ともなじんで、心地よく感じるのです。たとえば、みそ汁ひと椀のなかの変化いうのはものすごいですよ。すごくおいしい日もあればふつうの日もある。「今日はこんな味がした」「今日は昨日とは違うね」と、自然の風景を眺めるように、みそ汁を味わってみるとよいのではないでしょうか。

いっぱい引用させてもらいましたが
なるほどなぁ。と思う考え方です ^^ 










2017 
January 13
今日はお弁当はお休みさせてもらいました。


お料理教室の最終試作を載っけます。
(お弁当作ってても載っけるだろうけど)



冬瓜、ねぎ、ごぼうのスープ。
アク抜きしないごぼうがいいおだしになってます〜 ♪ 

冬瓜のトロトロがおいしい〜❤︎


ただ正直なところ
化学調味料の味に慣れた人なら
物足りなく感じるかも。
という懸念がないわけでもない……。

ま、これはこれで味わってもらって
ご家庭ではだしとか使ってもらってもー。
って感じかなっ。





多分葉っぱの部分は余るよなぁ、と
思いついて作ってみた塩糀ねぎ。

なはは。
ねぎみその方がおいしいな。

これはボツだな……。






2016 
May 14


◆干し椎茸、新玉ねぎ、人参◆の重ね煮に
仕上げにチンゲン菜とツナ缶を入れて塩糀で味付け。

うーん、おいしい♪

ごちそうさまでした。






2016 
March 03
モクモクファームのご飯もとってもおいしかったのですが
帰宅して食べたくなったのはやっぱり重ね煮のお味噌汁 ! 



重ね煮のお味噌汁って最初からお味噌を乗っけて煮ちゃうんです ! 

一般的には味噌は煮込まない方がいいと言われていますし
自家製味噌だから非加熱なのでもったいなくもあるのですが
でも重ねた方が一体化している気がするんですね〜。
(あくまでも感覚ですが^^)


お弁当作り
頑張ったら3/1、3/3、3/4分も作れたのですが
無理はせずにお休みさせてもらいましたっ。

ありがとう。

重ね煮のお味噌汁をいただいてリセットして
また明日から作りまーす^^










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