重ね煮(陰陽調和料理®)のお弁当と食べ物あれこれ☆
大阪・江坂のいんやん倶楽部で「陰陽調和料理®(重ね煮)」を学びました。 面白くて、奥深くて、それでいて簡単で、師範のお免状をいただくまでに。 そんな陰陽調和料理®(重ね煮)で作ったお弁当や、お料理、その他の食べ物のことなどを書いています ^^
2016
April 14
April 14
乾物&根菜で乗り切る重ね煮(笑
◆乾燥こんにゃく、干し椎茸、切り干し大根(今回は全部戻しました)
じゃがいも、人参、イワシミンチ◆の重ね煮
仕上げにインゲンを投入〜。
今回イワシミンチは梅醤番茶で下味を付けました。
でも梅の風味はせず。もちろん臭みなどはなかったです。
梅を活かしたかったら下味ではなく調味料として使うのがいいみたいです^^
ごはんにはゆかりをかけて
蔵出しみかん、はっさくと。
ごちそうさまでした。
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2016
April 13
April 13
◆干ししいたけ、キャベツ、切り干し大根、長芋、人参◆
仕上げに小松菜を刻んだものを投入〜。
だったのですが
実は干し椎茸ははらはらとゴミ? を払って
ポキポキ折ってそのままお鍋へ入れただけ。
切り干し大根もさっと洗っただけ。
どちらも水戻ししていません〜^^
だったのですが
実は干し椎茸ははらはらとゴミ? を払って
ポキポキ折ってそのままお鍋へ入れただけ。
切り干し大根もさっと洗っただけ。
どちらも水戻ししていません〜^^
そうしてできあがった重ね煮から
今日のお弁当用に取り分けて白たまりであえて
今日のお弁当用に取り分けて白たまりであえて
お弁当箱へ。
あとは
・塩をふってからお米の上に乗っけて
いっしょに炊いたさわら
・キャベツと小松菜の浅漬け
・いちご、はっさく です。
あとは
・塩をふってからお米の上に乗っけて
いっしょに炊いたさわら
・キャベツと小松菜の浅漬け
・いちご、はっさく です。
お弁当用に取り分けた重ね煮の残りの半分は
お味噌30gといっしょにミニホーローへ入れておきました。
お味噌30gといっしょにミニホーローへ入れておきました。
朝にそこに300ccのお水を足して、お味噌汁にします。
最後にお鍋に残った重ね煮に
お水を足して白たまりで味を整えておうどんのお汁にしました。
今回きのこがなかったので干し椎茸を使ったのですが
少ないお野菜を補うために入れた切り干し大根とも相まって
本当に乾物の旨味たっぷりでおいしかったー❤︎
宅配のお野菜が届く前に
いよいよお野菜がなくなったので
買い物に行こうと思っていたのですが
あと1回乾物で乗り切ることにしましたっ。
また明日のお弁当にも登場予定♪
ごちそうさまでした。
2016
April 12
April 12
https://www.facebook.com/重ね煮家庭料理教室いんやん倶楽部-1442123459372565/で
梅醤番茶をお料理に使うレポが出でいるので
今回はアジのタタキの下味に使ってみました。
◆なめこ、キャベツ、玉ねぎ、人参、梅醤番茶を混ぜたアジのタタキの重ね煮◆
仕上げに小松菜を入れて、白たまりで味付け。
その他は
・キャベツと小松菜の浅漬け
・みかん
・ゆかり
もっと梅醤ー。という味がするかと思ったのですが
全然しなかったです。
目分量で入れたから、少なかったのかも?!
臭みなどはなくおいしかったのですが
今回梅の風味は欲しかったので
次回はもう少し増やしてみます^^
ごちそうさまでした。
2016
April 11
April 11
◆なめこ、タケノコの水煮、キャベツ、長芋、玉ねぎ、人参、鶏肉◆
仕上げにいんげんを入れて白たまりで味付け。
・キャベツと小松菜の浅漬け
・蔵出しみかん
タケノコの水煮はもう煮てあるだけのもの(^^:;)
年に1度くらいは自分で米ぬかと炊いたりしたいですが
お手軽にそういうのを使うこともありまーす(^_−)−☆
ごちそうさまでした。
2016
April 08
April 08
重ね煮ではないんですが(^^:;)
しかもまたまた手抜きっ(◎_◎;)
子どもと遠方まで出かけていて
気力、体力があまり残っていないのに
発酵した生地のお土産があったので
パンを焼かなければならなくて
もうお弁当分はほんのちょびっとしかなくー。
そんな日の苦肉の索(?)のお弁当を
包み隠さず(?)公開しましたっ。
見ての通り鳥ミンチを小松菜と炒めただけー。
それでも職場の日替わり定食よりも……。
というパパちゃんの気持ち、わかりますっ。
たまにはご馳走もいただきたいけれど
普段はご飯とシンプルな調味料で味付けしたおかずがあれば
という感じですね^^
ごちそうさまでした。