重ね煮(陰陽調和料理®)のお弁当と食べ物あれこれ☆

どちらも食材を重ねて煮ることや

基本的に皮むきはしない、アク抜きもしない

などはいっしょです。

ただ
「水あり」の方は
どちらかと言えば「食べきり」タイプ。

もちろん
煮物でも和え物でも汁物でも
多めに作って常備菜にしたり
翌日以降も食べることはできますし

梅崎先生も『重ね煮だからすごくおいしい』の本の中で
「まとめて作ってアレンジ」するレシピも出されていますが

まぁ基本は
メニューを決めて作ってそれを食べる感じです。

「水なし」の方は
長期保存と使い回しを前提に作られるので
痛みにくいよう水は使わないようです。

そして作ったものに食材を足して
いろいろなおかずに展開して行く
という方法です。


どちらも良さがあるので
合う方で作ればいいと思います。
(そしてどちらもおいしい♡)

わたしの場合は
どうしても「水なし」の方は焦がしてしまうのと
元々作り置きが苦手なタイプなので
その時その時完結の「水あり」の方が合っているかな?
という感じです。

それでも泊まりがけで家を開けたり
この間のように体調が悪い時などは
「水なし」を作っておく、ということもしますが。

ま、臨機応変に〜。