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重ね煮(陰陽調和料理®)のお弁当と食べ物あれこれ☆

大阪・江坂のいんやん倶楽部で「陰陽調和料理®(重ね煮)」を学びました。 面白くて、奥深くて、それでいて簡単で、師範のお免状をいただくまでに。 そんな陰陽調和料理®(重ね煮)で作ったお弁当や、お料理、その他の食べ物のことなどを書いています ^^

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2017 
August 04


田邊先生の
メルマガプレゼントレシピを参考に
作らせてもらいました ^^ 


すごく「贅沢なスープ」という感じ ! 

レストランでの前菜的
もしくはデザートスープ ? 
かな ^^ 

おいしいけれど
いつも飲みたいとは思わない。

だけど
たまに飲むとおぉ ! という感じの
よそ行きスープ (^-^) 


分量を変えたら
いい感じになるかもしれません ^^ 

ごちそうさまでした ^^ 









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2017 
August 03



ガスパチョ
と言うとオシャレですが

だだ単に
お庭の採れすぎきゅうりや
たくさんいただいたトマトを
ハンドミキサーでつぶしただけー。

塩糀でぐっと深みのある味に ^^ 

暑くてぐてーっとなっていたけれど
何だか、元気出てきた ! (^-^) 

ありがとう ♪ 




2017 
July 23


とりあえず
おむすびを作っておきます ^^ 

初女さん方式
でも三角でのりなし。

のりは
食べる時に
あのよくあるサイズのを巻きます。



おでかけの時は
初女さんに教わった通り
丸くむすんで
のりも全体にまいてー。

と使い分けています ^^ 







2017 
July 16
土用直前ですが
今年最後の梅干し仕込み ! 

地元の自然栽培の梅を
20%の塩で漬け込みましたっ。




もう何年もビニール漬けをしています。
今年は大きなタッパーに入れたら
液漏れもせずにやりやすかったです ♪ 


そして6月に漬け込んでいたのを
思いついて
去年の梅酢に漬け込みましたっ。



しそは塩もみにして
スタンばっていたのですが
去年のびんにドボーンと漬けたら
一番早いかと (^^:;) 

梅酢
なかなか減らなくて
ちょっと困っています……。


それはともかく
梅シロップも仕込んだし

これで
一息つきましたっ。


後は今日漬けた梅ちゃんを毎日見て
シロップも毎日混ぜて

土用が来て梅雨が明けたら
赤く染まった子を干して
ともうしばらくは梅仕事が続きます ^^ 













2017 
June 26


今回はちょっと少な目。
2kgを400gの塩で〜。

機会があれば
もう少し作りたいです ! 







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