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重ね煮(陰陽調和料理®)のお弁当と食べ物あれこれ☆

大阪・江坂のいんやん倶楽部で「陰陽調和料理®(重ね煮)」を学びました。 面白くて、奥深くて、それでいて簡単で、師範のお免状をいただくまでに。 そんな陰陽調和料理®(重ね煮)で作ったお弁当や、お料理、その他の食べ物のことなどを書いています ^^

2017 
April 08
 

おせんさんの塩糀です ^^ 

もう何回作っていることか〜。
重宝しています
ありがとうございます  !!! 









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2017 
March 12


またまた挑戦 ! 

にしんを梅干し汁(水+梅干し)で
1時間くらい炊いて
それからみりん、しょうゆ、ぬかを入れて一煮立ちさせて
一晩置いてみましたー。

だけど
骨まで柔らかくは
なっていませんでした……。

うーん。
圧力鍋じゃないと
だめなのかなぁ。


あ。
味はおいしかったですよん ♪





2017 
March 05


ぬかみそ炊き
今度はカレイでやってみました。

今回は
お酢入りのお水で1時間煮て
それからみりん、しろたまりを入れて
ぬか床も入れてー。

ちょっと待てなくて
その日のうちに食べちゃったので
骨はやわらかくは
なっていませんでした。

あと
だいぶ辛かったので
次は調味料をもっと減らして
そして一晩寝かしてみたいです。







2017 
March 04


今年はふきのとうを食べ損なっていました。

そうしたら
お野菜セットでなばなが届いて
ひらめきました☆

そう
なばなを刻んで炒めて
お味噌とからめる。

なばなもふきのとうほどではないですが
ほろ苦いので
おいしかったです ♪


ごちそうさまでした ^^ 




2017 
February 28


ぎゃっ。
切り口がメタメタです(^^:;)

塩鯖にぬか床をまぶして2日ほど置いて
普通に焼きました。


うん。
味に深みが出ています。

ただ
普通にお弁当とかおかずとかで
塩鯖として食べるので十分かな
と思ってしまいました
(ごめんなさい)

だけど
お酒のあてとか
コース料理にちょこっと出て来るのなら
いいアクセントになると思います (^-^) 

なんだろ。
ぬかみそ炊きは
ごはんのおかずとしていいと思ったのに…… ? 

体調とかもあるのかな ? 

わかりませんが
でも
味に深みが出るのは
やっぱり発酵食品ならでは。

塩糀はもっとあっさりしていますが
ぬか床はもっと濃厚な感じでした。

ごちそうさまでした ^^ 





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