忍者ブログ

重ね煮(陰陽調和料理®)でお弁当☆

大阪・江坂のいんやん倶楽部で「陰陽調和料理®(重ね煮)」を学びました。 面白くて、奥深くて、それでいて簡単で、師範のお免状をいただくまでに。 そんな陰陽調和料理®(重ね煮)で作ったお弁当や、お料理、その他の食べ物のことなどを書いています ^^

2017 
February 04


昨日は節分。
恵方巻きの具も、もちろん重ねて作ります ^^

◆干ししいたけ、人参、高野豆腐を重ね煮◆
みりんと白たまりで甘辛く味付け

それと
卵焼きとスプラウトと巻き巻き〜(^-^)

◆原種えのき、大根、人参、れんこんの重ね煮スープ◆
塩糀で味付け
スプラウトをたっぷりトッピング。

あとは
・いわしの塩焼き でした。


今回ちょっとびっくりしたのは
ふっと思って
高野豆腐をね
重曹を使って戻してみたんです。

そうしたら
煮ている間にトロットロになっていました ! 

巻けないくらいやわやわになったので
残りの分はお湯だけで戻して
そちらを巻き寿司に。

重曹の威力(?)にびっくり ! でしたぁ。

ともかく
おいしかったー。

ごちそうさまでした ^^ 








 



PR
2017 
January 20


大根菜やかぶら菜が届くと
大抵鶏ミンチ、えぞ鹿ミンチ
あと魚のミンチと煮ます。

栄養満点そうな常備菜 ^^

今回は
サンマミンチとえのきで作りました。

ごちそうさまでした ^^ 





2017 
January 18


今回はお手当のお話と
実習は「重ね煮鍋」 ^^

ざくっとまとめると
遺伝的なものもあるけれど
環境要因は自分でどうにでもできて
その選択によっては
まだまだ眠っている遺伝的なDNAのスイッチが
ONになることもあるから
やはりどんな体質であっても
食や暮らし方を大切にすればいい
というお話で大いに納得でした ! 


お鍋は
いろんな食材の中から
グループで選んで作りました ^^ 

1つのチームは粕汁仕立て。
もう1つのチームはポン酢でした。

どちらもおいしかったー。

ごちそうさまでした ^^ 




2017 
January 08
お料理教室が迫って来て
生産者さんとの打ち合わせに行って来ました。

今日はKusatiへ。

「事件は会議室で起きてるんじゃない!現場で起きてるんだ!」
ではないですが

うん。
やっぱり畑を見て
お野菜を見ると
イメージがわきます。

玉ねぎでと思っていたけれど



すくっと成長した山東菜を見ていると
こっちがいいかなぁ ? 




そして



その山東菜ちゃん
サラダにもできる ! とひらめきました☆

ただ
ちょっとモソモソしている ? 

塩糀でもんだら
だいぶ食べやすくなりましたが
どうしょかなぁ〜。

なーんて考えるのも楽しいです ^^

ごちそうさまでした ^^





2016 
December 31


◆えのき、白菜、キャベツ、人参、レンコン団子の重ね煮◆
レンコン団子はイワシミンチ、レンコン、ネギでできています。
今回ちょっとレンコンが多かったかも〜。

でも塩糀で味付けして
美味美味(^-^)

ごちそうさまでした ^^






[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7

Powered by Ninja.blog * TemplateDesign by TMP

忍者ブログ[PR]