重ね煮(陰陽調和料理®)のお弁当と食べ物あれこれ☆

ヨーグルトメーカーで
一晩で作った白味噌。

2年ものになっちゃった自家製味噌と混ぜたら
ちょうどいい感じ^^

地元のなんとかヒカリのチャーハンと



ササニシキのチャーハン



やっぱりササニシキの方がパラパラしててチャーハンらしく
おいしかったです♡

適したものってあるのですね。

ごちそうさまでした。

前回オルターから届いたブロッコリーでちょっと残念なことになったので
今回はすぐに冷凍しておきました。




で。おでんにその時食べる分だけ入れてあっためたら ! 



とっても色鮮やかになりましたー。

よかったー。
これで食材を余すところなく使えます♡

うれしい〜。

6(月)のお弁当でも使ったしめじたまり。

ラウレアグリーンズの真呼さんに教わったものを
わたしなりにアレンジしました。

とは言っても
えのきを切って
しろたまりに漬けただけー。



でも
これが冷蔵庫にあると
ささっと何かと和えたりできるし

これだけごはんに乗っけてもいいし

何より宅配ライフでは
1週間に一度の宅配日まで
どう食材を持たせるか
ということが大事なので
仕込んで(大げさっ)置くと便利なのです〜♡

今日はわたくし都合でお弁当はお休みさせてもらいましたっ。

代わりに塩糀のお話を。

最近はスーパーでも見かけるようになった塩糀ですが
糀と塩と水を混ぜるだけでできるので
手作りもしやすいと思います。

わたしも糀屋ウーマンさんに教わってから
ずっと作ってきましたが
パパちゃんが買って来た
『おせん』という料理コミックを読んでからは
「おせんさんの塩糀」を作っています。

その詳細は
こちら詳しく書いてくださっているので
そちら↑を読んでいただくとして


とにかく
使ってみると
何でもぐんとおいしくなるんですね。

お肉やお魚の下ごしらえには欠かせません。
特にパパちゃんのお父さんはいのししをわなで獲るのですが
そのお肉も塩糀に漬け込んでおくと
あとは普通のお肉と同じように使えます。

お野菜にも
かけて(和えて)も
揉み込んでお漬物にしてもいいし
スープも絶品になります ♪

ぜひ作って使ってみてくださいね〜。




それで
わたしが使わせてもらっているのは
マルカワ味噌の糀

自然栽培のお米に
蔵付きの天然菌の糀です。

なぜこれを使っているのか
書くと長くなるので
それはまたの機会に……。