重ね煮(陰陽調和料理®)のお弁当と食べ物あれこれ☆

◆しめじ、大根、白菜、ねぎ、人参、れんこんボール(鶏ミンチ)の重ね煮◆
塩糀で味付け

ごはんの間には

ぎゃっ。
切り口がメタメタです(^^:;)

塩鯖にぬか床をまぶして2日ほど置いて
普通に焼きました。


うん。
味に深みが出ています。

ただ
普通にお弁当とかおかずとかで
塩鯖として食べるので十分かな
と思ってしまいました
(ごめんなさい)

だけど
お酒のあてとか
コース料理にちょこっと出て来るのなら
いいアクセントになると思います (^-^) 

なんだろ。
ぬかみそ炊きは
ごはんのおかずとしていいと思ったのに…… ? 

体調とかもあるのかな ? 

わかりませんが
でも
味に深みが出るのは
やっぱり発酵食品ならでは。

塩糀はもっとあっさりしていますが
ぬか床はもっと濃厚な感じでした。

ごちそうさまでした ^^ 

「しばらくお弁当はいらない」とのことで
どうしようかと思ったのですが

漬物本舗 道長さん
にうかがったぬかみそ炊きをやってみたので
ご紹介します ^^ 


ぬかみそ炊きは
福岡県小倉の「じんだ煮」が有名だそうで
おしょうゆやお砂糖、お酒などと共にぬかみそもいっしょにして
魚を炊くもの。

骨までやわらかくなる
と聞いて
三陸のおととが骨付きで来るので
ちょうどいいな
と思ったんです。

今回は注文していない週だったので
しゃけでやってみました。

だけどね
半分の量でしたからか
焦がしちゃった……(>_<)

だから
骨までやわらかくまでは行かなかったのですが

これは、おいしいっ ! 
これで骨まで食べられたら
もう言うことなしっ。

呑ん兵衛さんに言わせると
「お酒が進みそう」と。
確かにっ。


本来は
弱火で2〜3時間煮るそうなので
これは焚き火でコトコトやりたいものです〜(^_−)−☆

次回は量を増やしてやってみたら
失敗しないと思うので
再度チャレンジしまーす ♪　

ぬか漬けハンバーグ ??? 

へへっ。正確にはぬか床ハンバーグですね〜。

漬物本舗 道長

のお二人に教えていただきました。
パン粉の代わりにぬか床を使うって！(◎_◎;)　

びっくりしたんですが
一度やってみようと思っていたら
ちょうどいわしのたたきの袋に
ハンバーグの作り方が書いてあったので
<よし !> と。

お味はね
何とも言えない味です。

ぬか床ちゃんの深い味わいとか
今まで漬けて来たお野菜たちのエキスとか
いろんなものが混ざった複雑な味 ! 

これは好き嫌いが分かれるかも〜。

わたしはけっこう好きでした ^^ 


◆しめじ、ブロッコリー、ねぎ、人参、ハムの重ね煮◆
塩糀で味付け。

これもね
なんかめっちゃおいしかった〜。

あとは
ご飯といっしょに炊いた里芋は白たまりで味付けして
かぶら、日野大根、人参のぬか漬けと水菜刻みをごはんの間に。

ごちそうさまでした ^^ 

◆えのき、大根菜&かぶ菜、人参、エゾシカミンチの重ね煮◆
塩糀で味付け。

お野菜セットに
この時期には珍しく
柔らかい大根の葉っぱとかぶの葉っぱが入っていたので
うれしくて作りました (^-^) 


ごはんの間には