重ね煮(陰陽調和料理®)のお弁当と食べ物あれこれ☆

長らくお休みした後のお弁当は
大好きなスナップえんどう入り〜。
もうそんな季節になりました。

ということで今日は

◆塩糀漬け鶏肉の重ね煮◆
　こんにゃく、アスパラガス、玉ねぎ、人参、鶏肉の重ね煮←味噌で味付け。
スナップえんどうは色が変わらないように
火が通ったら取り出しておきます。

あとは
甘夏、レーズン、プルーン、クコの実
のり　です。

塩糀、お休みの間に作りましたー。
やっぱりおいしーい。

また詳しく書きますね☆

ごちそうさまでした。

ゴールデンウィークをいかがお過ごしでしたか?

2(土)からパパちゃんはお休みでしたので
お弁当作りもお休みでした。

重ね煮のことで
いろいろ書きたいこともあるのですが
思いきってお休みにしていました。

パパちゃんは明日と明後日もお休みが取れたのでお弁当は不要。

わたしも子どもとお出かけするので
このまま10(日)までお休みしちゃうことにしました。

ずっとうちにこもっていたので
明日からはわたしなりのゴールデンウィークを楽しんで来ます☆

また11(月)から
よろしくお願いしますっ。

オルターのおまかせお野菜で届いたのが
おねば(大根菜)と小松菜。

うーん、葉っぱかぁ。
お弁当にどうしよう。
と思って

まずは

◆ひらたけ、おねば、人参、しゃけの重ね煮◆
　そこから

・人参は味噌和えに
・一部のおねばとしゃけは塩と混ぜる(右上)

残りのおねばは甘辛く水分が飛ぶまで炒り付けて
そこに溶き卵を流し込んで卵とじにー。

ちょっと苦肉の策的だったのですが
やわらかくなって甘辛いおねばと卵が合っていておいしかったです♪

あとは
・長芋のゆかり和え
・いちご、甘夏　です。

ごちそうさまでした。



しかし何だかますます
重ね煮の単品料理というより
とりあえず重ね煮しておいて
それから展開、という感じになっていますね……。

本日は

◆アスパラガス、長芋、人参、きびなごの重ね煮◆
　アスパラガス、長芋、人参を取り分けて←しろたまりで味付け

・小松菜のじゃこ醤油あえ
・キムチ
・甘夏、ドライパイナップル、レーズン　です。


この時期のご馳走、アスパラガス♡
おいしかったです。

ごちそうさまでした。

前回「水あり重ね煮」と「水なし重ね煮」のお話をしましたが
こちら☆とこちら☆

今回はもう少し具体的に
わたしが日頃どんな風に重ね煮を活用しているかを書きますね。

まずは大抵
その時あるものの中から
食べたい食材を選びます。
量も適当〜。

うちの食材は
基本はオルターのおまかせ野菜と
クサティーの野菜市で分けていただいたお野菜
それに
お魚とお肉類はオルターで購入。

それらを
重ね方の基本通り重ね
(詳しくは重ね煮の本を見てくださいませー)

そして1cmくらい?(大体です)水を入れて強火で。
程なくして湯気が出て来るので
そうすると弱火にして時々見ながら煮ます。

火が通ったら
お弁当分を取り出して味付け。

残りに水を足して
お味噌汁やスーブなどにしていただきます。

暑くなって来ると
お弁当分の残りを冷蔵庫に入れて
その都度お味噌汁にしたりスープにしたり。

昨日はお弁当は作らなかったのですが
舞茸、キャベツ、チンゲサイ、人参、コーン缶、ツナ缶を重ね煮して
夜は塩味のスーブにしていただき
今日はトマトピューレを入れて
トマト味のスープにしました。


 

コーン缶とツナ缶はノングルテン米粉パンに入れた残りだったりします☆

そんな感じです。

重ね煮の好きなところはいっぱいあるのですが
「とにかくスープがおいしい」こと！　
お野菜の甘みが最大に引き出され
そのハーモニーが何とも言えないっ。

下手に出汁(特に動物性のもの)を使わないほうがおいしい
とさえ思えるのですー。

なので
お弁当もできてスープもできる
「水あり」&「水なし」重ね煮のいいとこ取りのようなこの方法
とっても氣に入っています☆


そういえば梅崎先生の本で
まだお弁当の本はなかったような氣が。

先生ー、次は「お弁当本」でいかがですかぁ?! 



わたしの場合
氣が付いたら重ね煮歴は10年以上になっていました。

なので
重ねる具材も量も適当〜。

でも
最初のうちは本を見ながら作った方がいいかもしれませんね。

またオススメの本など紹介して行きます。
あと調味料なんかもご希望があれば?