重ね煮(陰陽調和料理®)のお弁当と食べ物あれこれ☆
大阪・江坂のいんやん倶楽部で「陰陽調和料理®(重ね煮)」を学びました。 面白くて、奥深くて、それでいて簡単で、師範のお免状をいただくまでに。 そんな陰陽調和料理®(重ね煮)で作ったお弁当や、お料理、その他の食べ物のことなどを書いています ^^
2018
March 01
March 01
野菜セットの中に
ほうれん草が入っていました ^^
それを見た時強烈に食べたくなったのがこれ
ほうれん草と切り干し大根のハリハリ漬け
これは元々は
お義母さまに教わったものです。
いっしょに暮らしたのは5週間ほどでしたが
ちょうど今頃の季節で
畑にはほうれん草がたくさん (^-^)
そして
大根は食べきれない分は
スライスして干されていました。
とにかくたくさんあるから
毎日のように作って食べていました。
なので
短期間で
わたしの中にインプットされたものです ^^
作り方は簡単。
切り干し大根を好みの硬さになるよう水で戻して
お醤油、お酢、みりん(orお砂糖)を
それぞれ同量合わせた液に漬ける。
それぞれ同量合わせた液に漬ける。
(このあたりはお好みで ♪ )
そこに
ほうれん草を茹でたものを和えるだけ。
今の時期の甘ーいほうれん草と
切り干し大根の甘みで
おいしくて
毎日のように食べても飽きなかったです ^^
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2018
February 27
February 27
ポテトサラダが食べたくて
そしてやってみたかった
自家製マヨネーズも作ってみました (^-^)
マヨネーズ単体では
ちょっとお塩を入れすぎたり
富士酢を使ったから ? (←すっぱい)
酸っぱくて辛かったけれど
ボテサラにしたらいい感じ ♪
だけど……
マヨネーズって
こんなに油を使うのね (◎_◎;)
おやつのシレピを見て
お砂糖や油の量にびっくりするのと
似ている (^^:;)
2018
February 22
February 22
保存しないうちに
手違いで写真を消しちゃいましたっ……。
忘れないうちにメニューだけ書いておこう。
◆ぶなしめじ、かぶら、玉ねぎ、人参、さわら◆の重ね煮
さわらには梅醤番茶をまぶして
一番上に乗っけて加熱しました。
さらっと塗ったらちょっと少なかったかもです。
後は
いつものように
リーフレタスやお漬物やゴーヤーの佃煮などと共に。
ごちそうさまでした ^^
手違いで写真を消しちゃいましたっ……。
忘れないうちにメニューだけ書いておこう。
◆ぶなしめじ、かぶら、玉ねぎ、人参、さわら◆の重ね煮
さわらには梅醤番茶をまぶして
一番上に乗っけて加熱しました。
さらっと塗ったらちょっと少なかったかもです。
後は
いつものように
リーフレタスやお漬物やゴーヤーの佃煮などと共に。
ごちそうさまでした ^^
2018
February 05
February 05
本日はオルタナクッキングのお手伝いへ。
http://alter.gr.jp/event/detail.php?id=496
・玄米ホットケーキ&レーズンジャム
・生野菜でポテトサラダ(グレイニズムミルクdeドレッシング)
・鮭の和風ムニエル&野菜ソース
・大豆ミートと糸こんにゃくの和風パスタ
・豆乳寒天、人参寒天
・わらびもち
・フルーツティー でした ^^
2018
February 03
February 03
しいたけ、高野豆腐、人参、ごぼうを
重ねて煮たものと
湯通ししたほうれん草を具に。
うちは関西出身&巻き寿司好きの母の影響で
物心ついた頃から
節分は恵方巻きです (^-^)