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重ね煮(陰陽調和料理®)のお弁当と食べ物あれこれ☆

大阪・江坂のいんやん倶楽部で「陰陽調和料理®(重ね煮)」を学びました。 面白くて、奥深くて、それでいて簡単で、師範のお免状をいただくまでに。 そんな陰陽調和料理®(重ね煮)で作ったお弁当や、お料理、その他の食べ物のことなどを書いています ^^

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2017 
October 31
いとこの法事で露庵へ。

まずはこんなしつらえが ^^ 




杯をかえして
まずはゆずの食前酒から。



梅酒みたいに
甘くなかったのが
ちょっと新鮮 (^-^) 


お次はこちら




ゆず味噌の豆腐。



これはけっこう甘かった。


そして



これ
葉っぱ以外は全部食べられます ^^ 

秋がいっぱい (^-^) 


お次はお造り



鯛とマグロの幼魚・コジメ。
コジメは黄身しょうゆと辛子でいただきました。


そして秋と言えば



松茸の土瓶蒸し ^^ 





まだ続きます。



銀むつの西京漬けかな。



この甘さはお約束ですね ^^ 
すごく脂が乗っていました。





里芋の唐揚げ。

この松葉は本物 ^^ 

こういうおかず
好きです〜 (^-^) 


そして〆。

松茸ご飯。




 






量も多すぎずで
よかったです ^^ 


水物はこちら



そば粉のケーキとキャラメルアイスでした。


昔って
本当に水物(果物)だったような気がしますが

そう言えば最近はスイーツになっていますよね ?! 



それはともかく
秋を楽しませていただきました ^^ 





ここからひとりごと。

中居さんによると
お客さまの半数以上は外国人で
時期によっては日本人はほぼゼロの時もあるんですって !!! 

おいしいものはみんなで食べればいいし
和食や和の心を分かち合いたいから
あんまり国籍とかにこだわりたくはないですが

何だか
不思議なような
もったいないような

そんな気持ちになりましたっ。










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2017 
October 31



◆なめこ、かぼちゃ、人参の重ね煮◆
仕上げにピーマンを入れて。

・しゃけ
・こんにゃくのしょうゆ炒り
海苔で風味をプラス

・梅シロップの梅

ごちそうさまでした ^^ 





2017 
October 29
10/2(月)のオルタナクッキングで教わった
丸鷄調理。

ちょうど
里山の合鴨ちゃんをいただくかも ? 

ということで
予行練習(?)を兼ねて

やってみました。

まずは
◆えのき、キャベツ、じゃがいも、玉ねぎ、人参、れんこん◆
といっしょに鶏さんを煮込んで行きます。





何だかこんな風に足が出ていると
ちょっとギョッとしちゃいますね (^^:;) 



記録として
ほかのものたちも掲載。

・キャベツとウインナーのサラダ



キャベツと塩蔵わかめを塩もみして
ウインナーと混ぜただけ。

マヨネちゃん出しときました。


・塩むすび



これはパパちゃんが作ってくれました (^-^)
ブラックソルトで ^^ 


・ねぎ味噌厚揚げ




・ピクルス





そうこうしているうちに
できましたっ ! 




子どもをなんとか焚き付けて
ラーメンを作ってもらいましたっ。
(わたしは助手としてサポート)




無かん水ラーメン入り ♪  





デザートはこちら★をどうぞ ^^ 





2017 
October 28



「スープが飲みたいっ !!! 」と思って
食べて治す 重ね煮の養生スープ』から

いり玄米と野菜のポタージュを作りました ^^ 

◆キャベツ、かぼちゃ、玉ねぎ、人参、いり玄米◆の重ね煮

体に染み渡りましたーーー。

ありがとう ! 







2017 
October 28


オルタナクッキングの
予習として米粉の皮の餃子 ^^ 

すごーい ! 
手作り米粉の皮だけど
割れたりせず
ストレスなく包めたー (^-^) 

ただ
うす皮餃子専門店 ぎょうざ太郎さんの
うす皮ぎょうざを食べちゃったから(?)
皮が気になってしょうがない (^^:;) 

手作りで
あそこまで薄くするのは
ちょっと難しいかなぁ……。


だけど
米粉でぎょうざの皮が作れると
何かとありがたい ^^ 





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